如今，奶油不只是被用坐在蛋糕上，而是出现了更多使用奶油的糕点用品，甜腻腻、香飘飘的口感吸引了很多的受众，其中的乳脂奶油的糕点更加的受欢迎一些，因为人们认为其更加的具有营养，那么乳脂奶油和动物奶油的区别是什么呢？主要是体现在乳脂含量和操作难度上。
乳脂奶油和动物奶油的区别
1、制作上
乳脂奶油是从新鲜的牛奶之中提取出来的，没有任何的添加剂和色素，而动物奶油则是采用未均质化的生牛乳的顶层脂肪含量较高的一层制作而成的。
2、乳脂含量不同
乳脂奶油的乳脂含量一般在15%-20%之间，但是动物奶油的乳脂含量在30%-36%之间。
3、操作难度不同
乳脂奶油非常容易打发，对温度要求并不是很苛刻，但是动物奶油却是不容易打发，对温度的要求非常苛刻。
4、颜色不同
入职奶油呈现的颜色是乳白色，而动物奶油呈现的颜色则是淡黄色。
5、味道不同
乳脂奶油的口感稍甜，入口有着非常蓬松的泡沫感。动物奶油也是入口稍甜，但是入口即化。
6、价格不同
乳脂奶油的价格便宜一些，动物奶油的价格更加的贵一些。
7、稳定性不同
动物奶油的稳定性、可塑性和观赏性很高，而植物奶油的则是稍差一些。
乳脂奶油和动物奶油哪个更好一些
1、营养物质
按照营养物质来算还会动物奶油之中占比更高一些。
2、添加剂上
按照添加剂上来看，则是乳脂奶油更胜一筹，因为他之中不含有任何的添加剂和色素，对人体更健康一些。
乳脂奶油是动物奶油的一种
乳脂奶油按照分类算是动物奶油之中的一种，不过区分出来，是因为他其中不加入任何的的添加剂和色素，比动物油脂更加的健康一些，他也不是植物奶，因为采用的是新鲜牛奶之中提取打出来的，它本身的熔点也相较于植物奶油更加的低一些。
以上就是乳脂奶油和动物奶油的区别介绍了，制作方式上、含量上、颜色上、味道上、稳定性上等方面都均有不同。
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