在我们的生活中，我们每天都是要吃饭的，一餐饭一家人就得需要很多的菜，当客人来的时候，还得把菜做好吃了，不然还得遭到嫌弃。今天就来教大家一个卤牛肉的制作方法和步骤，这道菜的做法是很简单的，大人小孩都是很喜欢吃的，下面大家就跟着来学学吧。
卤牛肉的制作方法和步骤
准备食材：牛腱子肉1块、老姜1块、大葱白1根、冰糖5g、老抽2汤匙、生抽3汤匙、食盐适量、胡椒粉少许、料酒2汤匙
香料配方：八角1个、草果1个、花椒5g、豆蔻2g、香叶2片、桂皮1段、小茴香4g、陈皮4g、干山楂5g
制作方法：
1、选腱子肉：我们要是做卤牛肉的话，最好是选腱子肉，这种肉很有劲道，它的硬度也是特别的合适的，我们把那些香料的配方全部弄在一起砸碎，放在纱布里面，然后系紧，放在清水里面浸泡十分钟左右就取出来放在一边。
2、去腥味：然后把腱子肉用温水洗赶紧放在锅里面，放一点生姜进去，再加料酒两勺用大火开始煮，大概煮五分钟就可以了，然后用温水把腱子肉洗赶紧，然后沥干。主要就是为了给腱子肉去腥味，还可以去里面的血水。
3、加入水：然后把腱子肉放在电饭锅里面，加入水，还有弄好的香料，水量刚好没过食物就可以了。
4、煲汤：再把牛肉放在锅里面浸泡着，在三十分钟之后，在开始放电饭煲煲汤一个小时，在煮好了之后不要拿出来，放在那里在闷一个小时。
5、浸泡三个小时：最后就打开锅盖，这样是为了必要让牛肉过于熟了，就打开盖子浸泡三个小时左右，在放里面放自己喜欢的调料就可以了。
制作卤牛肉的温馨提示
1、在我们第二布的时候，整个煮的过程中，就不要盖锅盖，毕竟它的作用就是为了去掉腥气的。
2、在第四步的时候，我们是要把牛肉放在水里面浸泡半个小时的，主要就是为了能够让牛肉的味道进去。
3、放在电饭锅里面煲汤，在煲汤的时间过去了之后，就不要打开盖子，就直接让它在里面闷上一个小时，这样这个肉就会熟透，很好咬。
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