瑶柱是什么东西 扇贝里的贝壳肌（圆柱体样子的小块肉）

对居住在沿海地区的朋友来讲，瑶柱是什么东西他们肯定会知道，但是对住在内陆地区的朋友来讲就不怎么好理解了。而瑶柱这个东西从古代开始就是被人追捧为海中珍品的东西，那么瑶柱是什么东西呢，下面我们就一起来了解一下瑶柱这个美食吧。

瑶柱是扇贝的肌肉

瑶柱在古代又称作为“干贝”，是扇贝里的东西，那瑶柱是什么东西呢，瑶柱其实就是扇贝连接着肉的那一小块圆柱体的肌肉，那一个小东西就叫瑶柱。在以前瑶柱是要进贡给皇上的贡品，而现在虽然大家也能经常吃到了，但是个头大的瑶柱的价格依旧还是很贵的，再加上瑶柱本身就十分美味鲜美，所以它依旧是一个珍贵的食材。

瑶柱的营养价值

别看瑶柱只有这么小一点，它所蕴含的营养价值可不逊色于扇贝的肉。瑶柱不仅美味，营养价值也非常高，含有丰富的锌、镁、氨基酸、维生素、钙质等多种人体所需的微量元素，是能和鲍鱼海参媲美的优质食材。并且和鲍鱼海参价格比起来，瑶柱的价格就十分物美价廉了。

挑选瑶柱的技巧

市面上售卖的瑶柱一般都是已经风干好的，而我们挑选瑶柱也是有一些技巧在里面的。挑选瑶柱要选那种颗粒饱满、上手干燥并且有香味的，色泽泛着金光的瑶柱则代表这个瑶柱很新鲜。而买回来的瑶柱最好要密封包起来，放在阴凉的地方，保存的好的话是可以保存一年左右的。

现在各位知道瑶柱是什么东西了吧，瑶柱其实就是扇贝肉里那一小圆柱体的肉，吃起来十分劲道，而也就是这一小块肉不仅味道比扇贝肉还鲜美，其蕴含的营养微量元素也是不亚于扇贝肉本身。想要养生的朋友不妨去买些瑶柱干，回来煲汤熬粥都不错。