在南北不同的地域中，不同地区拥有着各自不同的饮食文化，而不同的食物就按照方言来讲就又是不同的一种东西。就比如北方的地瓜和南方的地方就是两种蔬菜。那么北方所说的扁食是什么意思呢，下面我们就来一起了解一下吧。
扁食就是包着肉馅的面食
扁食可不是某个地区的专属，在北方和南方都有叫做扁食的东西，那么扁食是什么意思么。其实扁食是中国古代北方对一种面食的称呼，而这个面食在今天则叫做水饺，也有地区叫做馄饨。当然，在各个地区扁食的做法也各不相同，有些人觉得扁食说的是馄饨，但是论个头来看的话，扁食更像是水饺。
扁食称呼的起源
扁食是北方古人的食品，凡是面包着肉的食品都叫扁食。元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间，沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。同时有些地方更倾向将馄饨这样的食物称为扁食，不过从做法和分量，来看扁食更倾向于饺子这一类。
煮馄饨用热水下锅
扁食种类里还是馄饨和饺子最为广泛，而我们要是煮馄饨的话，建议是用热水下锅煮馄饨。在水刚开始冒泡的时候就可以放入馄饨了，这样煮馄饨就不不容易破皮。等水沸腾后，再加入一点凉水降温，这样就能继续让馄饨熟透。煮馄饨用热水下锅既可以保证馄饨不沾皮不破皮，还能保证馄饨熟得快。
所以我们南北方说的扁食是什么意思，扁食其实是一个大类，就是面皮包着肉的食物，最主要的认知还是饺子和馄饨，不过要馄饨的几种包法来看，扁食和饺子比较接近。而扁食作为古代的说法，到了现在已经衍生出了各种不同的食物，例如云吞、抄手包袱等，不过这些食物的共同点就是它们都是带馅面食。
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